AshefaNews – Soto betawi adalah salah satu sajian makanan khas dari daerah DKI Jakarta. Dengan kuah santan yang rasanya gurih ini sangat cocok disajikan di saat musim penghujan.
Apalagi dengan kehangat kuahnya yang paling enak disajikan bersamaan dengan bawang goreng dan nasi goreng. Sebagai berikut resep soto betawi yang bisa dijadikan bahan referensi.
4 Resep Soto Betawi
1. Resep Soto Betawi Sederhana
Sesuai dengan namanya, sebagai berikut resep soto betawi menggunakan santan sederhana. Simak cara pembuatan dan apa saja bahan yang harus Anda persiapkan:
Bahan-Bahan :
- Daging sapi (150 gram)
- Babat (100 gram)
- Paru (100 gram)
- Kentang rebus dan di potong dadu (2 buah)
- Tomat dipotong dadu (2 buah)
- Santan cair atau santan kelapa (250 ml atau ½ buah)
- Air (secukupnya)
- Daun jeruk (4 lembar)
- Serai yang dimemarkan (1 batang)
- Daun salam (1 lembar)
- Jahe yang dimemarkan (3 cm)
- Pala bubuk (1 sdt)
- Jeruk nipis (2 buah)
- Garam (secukupnya)
Bahan Halus :
- Bawang merah (5 siung)
- Bawang putih (4 siung)
- Ketumbar (1 sdm)
- Merica (1 sdm)
- Kemiri (3 butir)
- Garam (secukupnya)
Cara membuatnya :
- Semua bahan bumbu halus ditumbuk atau di blender.
- Rebus daging sampai dengan empuk. Ketika sudah empuk, daging dipotong menjadi bentuk dadu atau suwir. Untuk air kaldunya jangan dibuang.
- Tumis bumbu halus sampai dengan beraroma wangi. Masukkan juga daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, jahe dan pala bubuk.
- Masukkan daging sapi, babat dan paru. Aduk sampai dengan benar-benar merata.
- Tuang kaldu dan masak sampai dengan mendidih. Setelah itu, masukkan santan.
- Masak sampai dengan daging empuk.
- Sajikan soto betawi selagi masih hangat.
2. Resep Soto Betawi Susu
Selanjutnya, Anda bisa membuat soto betawi susu yang rasanya tidak kalah gurih dengan nuansa creamy. Berikut cara membuat dan bahan yang harus dipersiapkan:
Bahan :
- Daging sapi yang dipotong besar-besar (½ kg)
- Susu cair (2 liter) buat dengan melarutkan (3 sdm) susu bubuk dan (2 liter) air rebusan daging sapi tersebut.
- Tomat segar yang dipotong dadu (1 buah)
- Kentang segar dan kupas dibelah menjadi empat bagian. Goreng setengah matang kering dan potong sesuai selera (3 buah)
- Daun bawang yang dirajang halus (2 batang)
- Daun seledri dan iris tipis-tipis untuk taburan (1 batang)
- Minyak sayur untuk menumis (2 sdm)
Bahan bumbu halus :
- Bawang merah (5 siung)
- Bawang putih ( 3 siung)
- Merica (1 sdt)
Bahan bumbu lainnya :
- Daun jeruk purut (3 lembar)
- Kayu manis (1 batang)
- Serai yang dipipihkan (1 batang)
- Kapulaga (2 butir)
- Garam (¾ sdm)
- Kembang lawang (1 butir)
- Gula pasir (1 ½ sdm)
- Kaldu bubuk (1 sdt)
Bahan Pelengkap :
- Sambal kacang, kerupuk dan emping melinjo.
- Acar wortel dan bawang merah goreng.
Cara membuatnya:
- Tumis bumbu sampai dengan halus bersamaan serai dan daun jeruk hingga beraroma harum.
- Tuangkan susu cair, daging sapi dan bumbu tumisan. Tambahkan juga kapulaga, kembang lawang, gula, garam, kayu manis dan rebus semua bahan sampai dengan daging empuk.
- Apabila daging sudah empuk dan matang, angkat dan goreng sebentar sampai dengan setengah kering.
- Tiriskan dan potong-potong daging kering sesuai dengan selera.
- Ambil 200 ml air rebusan atau air kaldu. Masukkan 3 sdm susu bubuk.
- Aduk sampai dengan merata agar susu tidak menggumpal.
- Masukkan larutan susu di dalam kuah daging dan tambahkan air agar menjadi 2 liter.
- Tambahkan kaldu bubuk dan masak sampai dengan kuah mendidik. Aduk secara merata agar tidak mudah pecah.
- Hidangkan soto betawi susu dengan menata daging goreng bersamaan dengan irisan kentang goreng dan tomat.
- Tuangkan kuah soto betawi dan taburi dengan sambal kacang, emping melinjo, bawang daun dan seledri.
3. Resep Soto Betawi Santan
Ada juga resep soto betawi santan yang kaya rasa dan nuansa rempah. Sebagai berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan :
- Daging sapi tanpa lemak (799 gram)
- Susu full cream (700 ml)
- Santan kental (200 ml)
- Sereh yang digeprek (5 batang)
- Daun jeruk (8 lembar)
- Lengkuas yang digeprek (5 cm)
- Daun salam (4 lembar)
- Jahe yang digeprek (3 cm)
- Cengkeh bubuk (¼ sdt)
- Pala bubuk (¼ sdt)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah (20 siung)
- Bawang putih (8 siung)
- Jintan sangrai (½ sdt)
- Kemiri (5 butir)
- Merica butiran (1 sdt)
Bahan Pelengkap :
- Kentang rebus atau goreng dipotong dadu.
- Tomat dipotong dadu.
- Daun bawang.
- Sambal.
- Emping.
- Jeruk nipis.
Cara membuatnya :
- Daging dipotong kecil-kecil dan rebus sampai benar-benar empuk. Buang busanya dan rembus kembali.
- Tumis bumbu sampai dengan halus hingga harum dan aduk merata.
- Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, jahe, cengkeh dan pala dan masak semuanya sampai dengan beraroma harum.
- Masukkan campuran bumbu di dalam air rebusan daging.
- Tuangkan santan dan susu bubuk sampai merata. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Masak sampai mendidih sambil agar santan tidak pecah.
- Sajikan soto betawi dengan bahan pelengkap.
4. Resep Soto Betawi Ayam
Bagi Anda yang sedang mengurangi daging sapi, maka bisa mencoba membuat soto betawi ayam. Simak cara membuatnya dibawah ini.
Bahan – bahan :
- Ayam yang dipotong-potong (½ kg)
- Lengkuas yang digeprek (2 cm)
- Cengkeh (3 butir)
- Sereh digeprek (3 butir)
- Kayu manis (3 cm)
- Daun salam (2 lembar)
- Santan (65 ml)
- Minyak untuk menumis (secukupnya)
- Air matang (secukupnya)
Bumbu halus :
- Kemiri (2 butir)
- Jintan (â…• sdt)
- Ketumbar (½ sdm)
- Bawang merah (10 siung)
- Bawang putih (4 siung)
- Jahe (2 cm)
- Merica (1 sdt)
- Garam (secukupnya)
- Gula pasir (secukupnya)
Bahan pelengkap :
- Sambal cabai rawit
- Irisan daun bawang
- Irisan tomat
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Kentang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuatnya :
- Potong kecil-kecil kentang dan goreng sampai dengan kering.
- Tumis semua bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh dan sereh sampai bau aroma harum.
- Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
- Setelah itu, tambahkan santan dan air. Masak dan aduk terus agar santan tidak pecah.
- Berikan garam dan gula secukupnya.
- Masak sampai dengan bumbu meresap dan daging ayam empuk.
- Masukkan tomat, daun bawang dan kentang yang sudah di goreng.
- Matikan api dan soto betawi sudah siap disajikan dengan menambahkan taburan bawang goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.
Pilih salah satu resep soto betawi yang menurut Anda bahan-bahannya mudah ditemukan. Apabila Anda mempunyai tambahan bahan-bahan bumbu soto betawi juga bisa menambahkan agar bisa lebih nikmat. Itulah dia 4 resep soto betawi yang memberikan cita rasa enak dan semoga Anda berhasil membuat hidangan soto betawi.
(GE – Indri)
