resep dan cara membuat soto Banjar

Bagikan:

AShefaNews – Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Adakalanya pembuatan kuah soto Banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya mejadi tidak bening, tetapi sedikit keruh. Soto ini berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat.

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Penjual soto Banjar biasanyan juga menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan:

  • 1 Ekor ayam,  potong 4 bagian
  • 1 Sdm air jeruk nipis
  • 1 Sdt garam
  • 1 Liter air,  untuk merebus
  • 100 gram soun,  rendam air hingga lunak, tiriskan
  • 4 Sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 1 Buah pala,  memarkan
  • 4 cm kayu manis
  • 4 Lembar daun jeruk
  • 2 Batang serai,  memarkan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 Butir bawang merah
  • 6 Siung bawang putih
  • 1 Sdt jintan, sangrai
  • 2 Sdt garam
  • 1 Sdt merica bubuk

Pelengkap:

  • Telur rebus
  • Bawang merah
  • Bawang putih goreng
  • Irisan seledri dan daun bawang,  
  • Lontong atau ketupat

Perkedel  Kentang:

3 buah kentang,  kupas, goreng, dan haluskan, campur dengan 5 butir bawang merah yang dihaluskan bersama 2 sdt garam,   ½ sdt merica bubuk. Aduk rata,  bentuk, celupkan dalam 1   butir telur kocok dan goreng hingga matang

Sambal Soto:

10 buah cabai rawit merah, 2 buah cabai merah besar,  haluskan bersama

2 siung bawang putih,  kemudian

goreng dengan minyak hingga matang, tambahkan  ½ sdt garam. Aduk rata.

cara membuatnya

1.        Cuci bersih ayam,  lumuri dengan 1   sdm air jeruk nipis dan 1   sdt garam, cuci bersih kembali dan tiriskan.  Rebus ayam hingga lunak, angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.  Potong dadu kecil atau suwir-suwir ayam rebus.

2.       Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan ke dalam kaldu.

3.        Didihkan kaldu,  masukkan pala,  ayu manis, daun jeruk,  dan serai.

4.       Siapkan mangkuk, tata soun,  potongan ayam, telur rebus, dan perkedel, tuangkan kuah, taburi bawang goreng,  bawang putih goreng, seledri, dan daun bawang.  

Sajikan  hangat dan lengkapi dengan ketupat atau lontong dan sambal.

(ALN)

Tinggalkan Komentar

Scroll to Top