Martabak Manis: Asal Usul, Resep, hingga Cara Membuatnya

AshefaNews – Martabak manis merupakan salah satu jenis makanan yang cukup digemari masyarakat Indonesia. Makanan yang mempunyai nama lain terang bulan ini dikenal memiliki cita rasa yang khas sehingga disukai oleh banyak orang di negeri ini.

Selain memiliki asal usul yang unik, rupanya cara pembuatan makanan satu ini tidaklah sulit. Kamu bahkan bisa mendapatkan bahan-bahan pembuatannya dengan mudah. Yuk simak artikel ini untuk mengetahui resep dan cara pembuatannya.

Asal Usul Martabak Manis

Martabak manis pada awal mulanya diciptakan oleh keturunan orang Hakka Bangka dan merupakan keturunan Tionghoa yang mendiami pulau Bangka Belitung. Nama lain dari makanan ini ialah Hok Lo Pan yang berarti kue orang Hok Lo.

Dikarenakan asal mulanya berawal dari pulau Bangka, maka masyarakat sering menyebutnya dengan nama martabak Bangka. Selain itu, nama lain dari martabak manis adalah terang bulan, kue bandung, terang bulan, dan apam pinang.

Martabak jenis ini awalnya hanya mempunyai topping berupa gula dan wijen yang disangrai. Namun, seiring berjalannya waktu terjadi inovasi pada topping martabak yang berisikan keju, coklat, selai buah-buahan, dan masih banyak lagi.

Bahkan, bahan pembuat dari martabak ini sudah mempunyai varian rasa yang kekinian dengan memasukkan adonan green tea dan red velvet sebagai bahan pembuat martabak.

Alat, Bahan, dan Cara Membuat Martabak Bangka

Ada beberapa alat dan bahan yang perlu kamu siapkan dahulu sebelum membuat makanan terang bulan satu ini. Kamu jangan mengkhawatirkan hal itu. Karena, alat dan bahan ini bisa didapatkan dengan mudah di lingkunganmu.

Selain itu, cara membuat makanan satu ini juga tidak lah sulit. Kamu bisa mempraktikkan caranya di rumahmu sendiri. Adapun alat dan bahan membuat martabak manis berikut cara pembuatannya adalah sebagai berikut:

1. Cara Bikin Martabak Teflon

Alat dan Bahan:

• 140 gr tepung terigu
• 1 Sendok makan tepung kanji
• 1 butir telur yang belum dimasukkan ke dalam kulkas
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh vanili bubuk
• ¼ sendok teh garam
• Margarin secukupnya

Bahan Topping:

• Kacang tanah yang sudah dipanggang
• Meses 
• Keju yang sudah diparut
• Susu kental manis atau creamer
• Atau bahan lainnya sesuai selera

Cara pembuatan:

1. Campur semua bahan adonan yang telah disiapkan kecuali baking soda. Lalu aduk dengan menggunakan mixer hingga halus dan tidak bergerindil.
2. Setelah adonan dihaluskan, tutup adonan dengan plastik atau kain selama 45 menit.
3. Setelah didiamkan, campurkan adonan dengan baking soda dan diamkan lagi selama 15 menit. 
4. Siapkan teflon lalu panaskan dengan api kecil, setelah itu oles margarin pada seluruh permukaan Teflon.
5. Setelah panas merata, tuangkan adonan lalu ratakan. Tutup teflon agar panasnya merata.
6. Cek adonan secara berkala. Apabila adonan telah berlubang-lubang, taburkan gula pada atas adonan. 
7. Setelah matang, angkat adonan dan oleskan dengan margarin pada adonan yang sedang panas.
8. Taburi topping pada martabak manis sesuai selera kamu kemudian lipat dan potong-potong sesuai selera.

2. Cara Bikin Martabak Manis Mini

Alat dan Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 300 ml air
• 3 sendok makan margarin
• 4 sendok makan susu bubuk
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 butir telur
• ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh baking soda
• ½ sendok teh ragi instan
• ½ sendok teh vanili bubuk

Bahan Topping:

• Mentega
• Meses coklat
• Kental manis
• Kacang
• Keju
• Sesuai selera

Cara Pembuatan:

1. Campurkan gula dan ragi dan tuang air secukupnya. Biarkan adonan mengembang dahulu.
2. Campurkan terigu, susu bubuk, dan baking powder ke dalam adonan. Tuang air ragi dan sisa air lainnya dan aduk adonan hingga menjadi kental.
3. Setelah itu, diamkan adonan hingga mengembang dengan durasi kurang lebih 45 menit kemudian aduk adonan sebentar.
4. Panaskan cetakan martabak mini hingga menjadi panas, lalu tuangkan adonan hingga memenuhi sepertiga cetakan. 
5. Tunggu adonan memunculkan lubang-lubang pada bagian atas setelah dipanaskan. 
6. Lalu langkah selanjutnya oleskan margarin dan angkat adonan ke wadah makanan. Lalu tuangkan toping sesuai selera.

3. Cara Bikin Martabak Tanpa Telur

Alat dan Bahan:

• 10 sendok makan terigu
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• Air putih
• ½ baking powder
• ½ sendok teh vanili
• Gula pasir
• Margarin

Bahan Topping:

• Kacang sangria
• Meses coklat
• Keju
• Sesuai Selera

Cara Pembuatan:

1. Setelah alat dan bahan resep martabak manis empuk dan lembut tersedia semua, campurkan semua bahan utama. Kemudian ratakan adonan dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Tutup bagian atas wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit.
3. Kemudian tambahkan baking powder dan vanili lalu aduk rata adonan.
4. Panaskan teflon terlebih dahulu dan tuangkan adonan. Masak dengan api kecil saja.
5. Taburkan gula saat adonan sudah bermunculan gelembung kecil. Tutup wadah dan tunggu hingga adonan kamu matang.
6. Setelah matang, pindahkan martabak manis  ke wadah. Lalu olesi dengan margarin  dan tuangkan topping sesuai selera.
7. Lipat martabak dan potong-potong bagiannya agar menjadi lebih kecil.

Kandungan Gizi Martabak Bangka

Makanan manis satu ini memang menggiurkan untuk dikonsumsi. Walaupun begitu, kamu tidak boleh berlebihan dalam memakan makanan terang bulan satu ini. 

Hal ini tidak lain disebabkan kandungan gizi di dalamnya. Ada beberapa resiko yang akan kamu dapatkan apabila mengonsumsinya dalam kadar yang berlebihan. Lantas, berapa kalori martabak manis yang terkandung di dalamnya?

Menurut ahli, makanan yang juga dikenal sebagai apam pinang ini memiliki kalori sebanyak 265 kalori per 3 potongnya. Bayangkan, kebutuhan kalori pada pria dewasa saja sekitar 2.500 kalori dan wanita dewasa berjumlah 2.000 kalori.

Dampak dari kelebihan kalori harian adalah kamu beresiko mengalami kegemukan atau obesitas. Tentu hal ini tidak baik untuk kesehatanmu apalagi jika kamu sedang menjalankan program diet.  

Tips Makan Terang Bulan

Walaupun memiliki kadar kalori yang tinggi, kamu tidak perlu khawatir apabila ingin memakannya. Ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan untuk mengurangi resiko ketika kamu ingin memakan kue Bandung ini. 

Pertama, sebaiknya kamu memilih toping yang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Diantara pilihan yang ada adalah kacang-kacangan dan selai buah yang kamu sukai.

Batasi jumlah martabak yang kamu makan. Lalu, pastikan kamu mengurangi porsi makanan yang mengandung santan pada hari di mana kamu mengonsumsi terang bulan. 

Selain itu, sebaiknya kamu juga mengurangi porsi makan martabak di malam hari. Dengan begitu, kamu bisa mengurangi resiko kelebihan kalori harian dan bisa menjalani kehidupan yang lebih sehat. 
Dengan demikian, kamu bisa memakan martabak manis  dengan nyaman tanpa perlu khawatir akan gangguan kesehatan. Tetap makan dengan porsi sewajarnya dan jangan sampai berlebihan ya.

(GE – Gilang)