AshefaNews – Mengolah daging merah seperti sapi, kambing maupun kerbau, jika kurang tepat cara mengolahnya akan membuat daging terasa alot dan tidak sedap untuk dinikmati. Oleh karena itu, perlu mengikuti cara merebus daging biar cepat empuk.
Pasalnya, daging merah sendiri menjadi bahan favorit keluarga untuk diolah saat ada momen spesial seperti hari raya atau bahkan kumpul keluarga. Apalagi mengingat daging merah umumnya butuh waktu lama untuk jadi empuk saat dimasak, sehingga membuat isi tabung gas cepat habis.
Nah, cara merebus daging harus dilakukan dengan tepat agar daging menjadi empuk. Umumnya, banyak orang sekarang merebus daging agar cepat empuk dengan Panci presto. Tapi bagaimana jika tidak punya panci presto? Tenang saja, masih ada panci biasa dan berbagai tips lain agar daging cepat empuk, bahkan bisa sekaligus hemat gas.
Cara merebus daging biar cepat empuk
Berikut ada beberapa cara merebus daging biar cepat empuk diantaranya adalah :
1. Perhatikan potongan daging sebelum dimasak
Tips pertama kamu harus perhatikan potongan daging terlebih dahulu sebelum dimasak, dan pastikan memotong dagingnya harus mengikuti seratnya. Karena cara yang satu ini cukup efektif sehingga membuat daging yang direbus cepat empuk. Setelah mendidih, kecilkan apinya, dan gunakan api yang kecil saja. Lalu, tutup kembali pancinya kemudian masak dalam waktu beberapa menit agar daging tersebut jadi empuk hingga ke seratnya.
2. Panci presto
Tips kedua, seperti yang dijelaskan diatas kamu bisa menggunakan panci presto agar daging cepat empuk. Karena cara ini cukup mudah dan sangat efektif untuk mengempukkan daging.
Umumnya dalam 1-2 kg daging akan cepat empuk jika di presto selama 30 menit setelah uap panasnya berbunyi. Bahkan jika ingin membuat air kaldu sekalian, kamu bisa tambahkan air lebih banyak sekitar 1 cm dari air yang sudah merendam dagingnya.
3. Tambahkan daun jeruk dan cuka
Tips yang ketiga, merebus daging agar cepat empuk bisa dilakukan dengan menambahkan daun jeruk pada rebusan pertama. Jadi untuk ½ kg daging sapi, kamu bisa menambahkan 3 lembar daun jeruk, rebus selama 10-15 menit, kemudian ditiriskan dagingnya. Untuk perebusan yang kedua, bisa tambahkan 2 sdm cuka masak dalam air rebusan. Dengan cara inilah daging akan cepat empuk dan lembut.
4. Menggunakan daun pepaya
Tips keempat, gunakan daun pepaya untuk membungkus daging agar cepat empuk. Tips ini merupakan cara yang alami untuk membuat daging merah lebih empuk tanpa boros gas.
Pasalnya, daun pepaya sendiri mempunyai kandungan enzim alami yang berfungsi sebagai memecah protein dalam daging sehingga daging menjadi empuk. Cara pun cukup mudah, kamu cukup ambil daun pepaya lalu dibersihkan dengan air, setelah itu keringkan dan jadikan untuk pembungkus daging. Usahakan setiap bagian daging harus terbungkus semua sampai rata dan diamkan selama sekitar 1 jam, setelah 1 jam baru daging siap untuk diolah.
5. Lumuri dengan parutan nanas
Tips yang kelima, selain menggunakan daun pepaya kamu juga bisa memanfaatkan buah nanas sebagai cara untuk memasak daging agar cepat empuk. Masih sama dengan daun pepaya, nanas juga memiliki kandungan enzim yang alami sehingga bisa bikin daging merah lebih cepat empuk.
Namun bedanya, kalau daun pepaya dijadikan pembungkus daging sedangkan buah nanas dihaluskan atau bisa juga dijus. Caranya kamu hanya melumuri daging merah dengan nanas yang sudah dihaluskan, setelah itu diamkan selama 30 menit. Nah setelah 30 menit, daging pun siap untuk dimasak sesuai dengan selera.
Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa pakai jus nanas sebagai salah satu bahan marinasi. Tapi, pastikan proses marinasinya cukup 30 menit supaya tekstur rasa daging merah tersebut tidak berubah.
6. Gunakan metode 5-30-7
Tips keenam, menggunakan metode 5-30-7 merupakan cara merebus daging yang pertama kali diperkenalkan oleh YouTuber Fah Umi Yasmin. Bahkan metode yang satu ini sempat viral di kalangan ibu rumah tangga karena dianggap bisa mengempukkan daging dengan cepat dan hemat gas.
Metode yang satu ini dimulai dengan memasukkan daging ke dalam panci yang berisi rebusan air, kemudian tutup rapat panci lalu masak hingga 5 menit. Setelah itu matikan kompornya.
Cara yang kedua, rebus kembali selama 30 menit dalam keadaan panci ketutup rapat, jangan dibuka dulu, ya! Setelah 30 menit, nyalakan kembali tapi masih dalam kondisi panci tertutup dan rebus lagi dagingnya selama 7 menit kemudian matikan api. Tunggu beberapa saat lagi, daging siap untuk diolah.
7. Lakukan teknik sous vide
Tips ketujuh, yaitu lakukan teknik sous vide yang merupakan salah satu metode sehat dalam memasak daging agar cepat empuk. Teknik yang satu ini dilakukan dengan cara membungkus daging ke dalam kantong plastik kedap suara lalu merendamnya ke dalam air dengan suhu ruangan rendah, hingga tingkat kelembutan daging dapat menyesuaikan air.
Teknik yang satu ini biasanya banyak digunakan untuk memasak steak daging, ayam dan ikan. Untuk perkiraan waktu merendamnya juga harus menyesuaikan jenis daging yang ini dimasak.
8. Gunakan cola
Tips yang terakhir ada cola, rupanya minuman soda yang satu ini memiliki kandungan asam yang bisa mempercepat pengempukkan daging merah.
Caranya pun cukup mudah, kamu cukup rendam daging merah ke dalam cola ( Namun jangan pakai diet coke ) rendam selama 30 menit. Nah, selain membuat daging empuk, kandungan gula pada cola dapat memberikan rasa yang unik pada daging.
Menu masakan daging merah
Adapun beberapa menu olahan daging yang sering dijadikan menu favorit keluarga adalah :
Rendang
Kamu bisa jadikan daging merah menjadi Rendang. Rendang merupakan makanan yang berasal dari Sumatera barat yang dimasak menggunakan santan. Bahkan makanan yang satu ini sudah diakui secara internasional sebagai salah satu masakan terlezat di dunia. Rendang juga dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Sate
Daging yang dipotong kecil-kecil, lalu ditusuk dan dibakar untuk dijadikan sate. Sate sendiri bisa dihidangkan dengan bumbu kacang atau bumbu kecap.
Dendeng
Selain rendang, dendeng juga salah satu masakan daging yang awet, sehingga bisa disimpan dalam waktu yang lama.
Semur
Bagi kamu yang menyukai hidangan manis-gurih, semur bisa jadi pilihan olahan masakan daging merah yang tepat jika ingin mencobanya.
Penutup
Dari beberapa tips di atas, sebenernya masih banyak lagi tips untuk mengempukkan daging seperti dengan baking soda, di suhu ruangan dan lain sebagainya. Nah, itulah beberapa cara merebus daging biar cepat empuk, dan beberapa menu masakan daging merah. Kamu bisa mencoba salah satu diantaranya. Selamat mencoba!
(GE – Khanifa)
