AshefaNews – Salah satu menu makanan khas Nusantara yang banyak digemari masyarakat sampai dengan sekarang adalah Nasi Padang. Mulai dari ujung barat sampai dengan timur Indonesia, di setiap daerah pasti tersedia warung makan Nasi Padang.
Untuk persebarang warung makan ini membuktikan, bahwa menu Nasi padang memang juara di lidah masyarakat Indonesia. Selain citra rasa yang bisa menggugah selera, masakan khas dari Sumatera Barat ini disukai karena mempunyai banyak varian menu melimpah.
Ikan, ayam, daging, sapi, jeroan, telur dan sayur-sayuran bisa diolah menjadi menu makanan yang lezat dengan tambahan rempah-rempah. Asli masakan Padang bikin lidah ngiler!
Menu Lauk Nasi Padang
Menu masakan yang terkenal dengan cita rasa dan rempahnya ini dibanderol dengan harga ramah di kantong. Nilai plusnya, Nasi padang disajikan dengan porsi banyak. Tentu saja, masakan Padang sampai sekarang mempunyai banyak peminat.
Gurih santan dan cenderung pedas ini menjadi ciri khas dari masakan Padang. Selain itu, ada variasi menu Nasi Padang yang dipengaruhi oleh faktor geografis. Orang Padang yang berasal dari wilayah perbukitan, akan mengolah daging-dagingan menjadi rendang dan dendeng.
Sedangkan untuk masakan Padang khas pesisir lebih banyak mengolah lauk dengan bahan dasar ikan, contohnya gulai ikan. Dari banyaknya menu masakan Padang tersebut, ada 10 lauk Nasi padang yang wajib Anda coba!
1. Rendang
Rendang adalah salah satu menu masakan Padang yang paling terkenal seantero negeri Indonesia. Bahkan, rendang dinobatkan menjadi salah satu menu makanan terlezat di dunia.
Siapa yang bisa menolak kenikmatan dari potongan daging rendang dan berlumur kuah rempah kental? Bahkan, sampai dengan sekarang rendang dinobatkan sebagai salah satu menu lauk makanan terlezat di dunia.
Tahukan, bahwa di Sumatera Barat sendiri mempunyai menu lauk rendang dengan banyak versi. Menurut salah satu pakar kuliner di Indonesia, William Wongso ada 150 varian rendang dan setiap desa mempunyai versi masing-masing.
Biasanya rendang mempunyai bahan dasar dari daging sapi atau kerbau. Setelah itu, daging tersebut dimasak dengan bumbu dan santan sampai berjam-jam agar bumbu bisa meresap.
Proses masak rendang yang lama ini bisa membuat perubahan warna menjadi coklat, karena adanya proses karamelisasi. Sedangkan untuk serabutan rendang ini akan merujuk di teknik memasak, yaitu merendang. Arti dari menendang adalah memasak dengan lambat.
2. Kalio
Menu kalio mempunyai resep Nasi padang yang tidak berbeda jauh dengan rendang. Maka dari itu, tidak heran banyak orang yang bingung membedakan antara menu rendang dengan kalio.
Lalu apa yang membedakan dari menu keduanya? Jawabannya, yaitu di proses memasak. Pada saat masak kailo tidak membutuhkan durasi yang lama, seperti rendang. Sehingga warna dari kailo cenderung coklat muda dan teksturnya lebih basah.
Sementara rendang mempunyai warna yang lebih tua, karena bumbunya menempel di daging semua. Itulah sebabnya, kalio sering disebut dengan menu rendang setengah matang.
3. Dendeng Batokok
Dendeng batokok mempunyai bahan dasar dari daging sapi. Daging sapi tersebut diiris tipis dan lebar, selanjutnya dipipihkan dengan cara dipukul-pukul sampai dengan empuk. Di dalam bahasa Minang, Batokok artinya memukul.
Setelah diiris dan dipipihkan, dagings api digoreng bersama bumbu sambal lado mudo alias sambal cabai hijau. Bagi Anda yang suka makan pedas, maka bisa memilih menu makanan Dendeng Batokok.
4. Ayam Pop
Menu Nasi padang yang satu ini berbeda dengan beberapa menu sebelumnya, karena mempunyai warna yang mencolok dan gelap. Sedangkan untuk menu ayam pop berwarna putih.
Meski ayamnya digoreng, untuk menu ini berbeda dengan kebanyakan dari ayam goreng biasa. Pada menu ayam pop ini tidak mempunyai kulit yang garing dan bagian luarnya cenderung lebih lembut.
Bumbu ayam pop sebenarnya sangat sederhana, yaitu jeruk nipis, serai, bawang putih, garam dan air kepala. Sedangkan untuk cara membuatnya, yaitu ayam direbus sampai dengan lunak bersamaan dengan semua bumbu tersebut.
Lalu ayam tersebut di goreng dengan minyak panas. Ayam pop nikmat, ketika disantap dengan sambal merah atau hijau khas dari Padang.
5. Gulai Tunjang
Gulai tunjang merupakan pilihan yang paling cocok untuk menemani santapan di warung Nasi Padang terdekat. Bahan utama dari gulai tunjang adalah kikil atau daging yang menempel di bagian kaki sapi.
Dengan mempunyai tekstur yang kenyal menggunakan kuah santan dan rempah ini sangat pekat. Dengan memadukan sensasi yang gurih dan teksturnya empuk, gulai tunjang dijamin bikin lidah bergoyang.
6. Gulai Ikan
Mungkin ada beberapa orang yang bosan dengan olahan daging-dagingan. Jangan khawatir, karena masakan khas Padang masih punya varian lainnya yaitu gulai ikan. Bagi Anda yang suka dengan ikan, untuk menu ini wajib dicoba.
Ikan yang digunakan di menu lauk gulai ikan ini sangat beragam. Beberapa jenis ikan yang dipilih, yaitu kakap, ikan mas dan patin. Penyajian gulai ikan ini populer bersamaan dengan kepala kakap.
7. Ikan Asam Padeh
Tidak semua menu masakan Nasi padang mempunyai bahan dasar dari santan, contohnya ikan asam padeh. Meski tidak menggunakan bahan dasar santan, untuk kuah asam padeh ini nikmat karena menggunakan banyak rempah.
Padeh merupakan bahasa yang berasal dari Minang dan maknanya pedas. Sesuai dengan namanya, ikan asam padeh mempunyai kuah merah mencolok dengan cita rasa yang gurih, asam dan pedas.
Resep asli dari menu ikan nasi padeh adalah menggunakan asam kandis. Akan tetapi, Anda juga bisa menggantinya menggunakan buah belimbing atau asam jawa. Pada umumnya, untuk menu ikan asam padeh adalah ikan tongkol.
8. Telur Dadar khas Padang
Jangan pernah menyamakan menu telur dadar khas padang dengan telur dadar biasa. Untuk menu hidangan yang satu ini mempunyai ciri khas tersendiri. Selain pinggiran yang lebih garis, bentuknya juga lebih tebal.
Di dalam proses pembuatan telur dadar khas Padang, biasanya akan diberikan tambahan bahan lain. Untuk 3 bahan tambahan di telur dadar khas Padang, yaitu kelapa, tepung beras dan daun bawang.
Teknik khusus dari telur dadar khas Padang adalah lebih crispy. Bagi Anda yang tidak suka dengan daging, menu makanan khas Padang ini menjadi pilihan yang paling tepat. Telur dadar khas Padang cocok disantap bersama dengan sambal merah atau hijau.
9. Sayur Nangka
Sayur nangka adalah makanan pendamping Nasi Padang yang wajib ada. Nangka muda di potong kecil-kecil dan di masak di dalam satu bumbu sampai dengan rasanya berubah menjadi gurih.
10. Sayur Daun Singkong
Sayur daun singkong adalah menu makanan Nasi Padang yang biasa ditemukan dengan dua jenis sajian. Sajian pertama, yaitu dimasak menggunakan kuah santan. Kedua hanya dikukus sampai dengan matang.
Dari 10 menu lauk Nasi padang diatas, mana manakan yang paling favorit?
(FR – ANG)
