Inilah Perbedaan Susu Evaporasi dan Susu Kental Manis Hingga Manfaatnya

AshefaNews – Susu memiliki beragam jenisnya seperti susu evaporasi, susu kental manis, susu murni, susu formula dan susu lainnya yang memiliki kandungan dan kegunaan yang berbeda-beda. Biasanya susu evaporasi dikenal dengan susu yang sering digunakan dalam dessert. 

Padahal susu evaporasi ini pun bisa dikonsumsi secara langsung karena susu evaporasi ini sebenarnya susu murni tanpa gula yang telah melakukan pemanasan secara maksimal dalam waktu yang lama. 

Lalu apa bedanya dengan susu kental manis? Apa manfaat yang bisa dirasakan setelah minum susu evaporasi? Semuanya akan dibahas secara lengkap dalam artikel ini mengenai susu evaporasi hingga perbedaannya dengan susu kental manis. 

Apa itu susu evaporasi?

Susu evaporasi merupakan susu tanpa gula dan memiliki rasa yang tidak manis karena pengolahannya dengan proses pemanasan yang lama dan membuat kadar air di dalam susu menjadi berkurang hingga 60% dalam suhu 122 derajat celcius. 

Oleh sebab itu susu evaporasi memiliki warna agak keruh karena proses karamelisasi dan lebih kental dibandingkan susu UHT. Susu evaporasi ini dijual dalam bentuk kaleng kemasan dan telah ada sejak tahun 1890 an setelah adanya penemuan susu kental manis. 

Susu evaporasi ini merupakan susu sapi yang dipanaskan dalam tekanan rendah hingga kadar air berkurang. Biasanya susu evaporasi digunakan dalam makanan penutup seperti pudding, kue ataupun eskrim dan bisa disimpan lama dalam suhu ruang. 

Meskipun susu evaporasi dipanaskan dalam suhu yang tinggi namun kandungan di dalam susu evaporasi masih mengandung banyak nutrisi seperti laktosa, vitamin, lemak, kalsium hingga mineral yang tinggi. Penyimpanannya pun bisa disimpan hingga satu tahun karena pengolahannya pun yang lama. 

Perbedaan susu evaporasi dan susu kental manis

Susu evaporasi dan susu kental manis seringkali disamakan. Padahal kedua susu ini memiliki ciri yang berbeda. Persamaannya adalah susu evaporasi dan susu kental manis dipanaskan pada tekanan yang rendah. 

Namun perbedaannya adalah susu evaporasi dipanaskan hingga kadar airnya berkurang mencapai 60% sedangkan pada susu kental manis dipanaskan hingga kadar air menurun 45% dan ditambahkan gula sedangkan pada susu evaporasi tanpa gula. 

Oleh sebab itu dalam menggunakan susu evaporasi dan susu kental manis perlu disesuaikan dengan kegunaan susu sapi tersebut. Berikut ini perbedaan lainnya dari susu evaporasi dan susu kental manis. 

Kandungan gula  

Susu evaporasi memiliki kandungan gula sekitar 10% karena berasal dari susu segar yang hanya memiliki kandungan gula sekitar 5% dalam bentuk laktosa. Sementara untuk susu kental manis memiliki kandungan gula sekitar 45% sehingga rasanya lebih manis dibandingkan susu evaporasi. 

Sehingga perbedaan dari kandungan gula nya pun sangat terlihat jelas karena memiliki kandungan gula yang cukup jauh. Hal tersebut dikarenakan prosesnya yang berbeda yakni susu kental manis menambahkan cukup banyak gula pada saat pembuatannya. 

Rasa 

Selanjutnya terasa pada rasa dari susu evaporasi dan susu kental manis. Susu kental manis memiliki kandungan gula yang tinggi sehingga menyebabkan rasanya pun lebih manis dibandingkan susu evaporasi dan memiliki tekstur yang lebih kental. 

Sedangkan untuk susu evaporasi memiliki rasa yang lebih pekat, gurih dan seperti susu murni karena kandungan gula yang tidak terlalu banyak dan terkadang ada beberapa produsen yang mencampurkan garam atau santan ke dalam susu evaporasi. 

Proses pembuatan 

Dalam proses pembuatannya susu evaporasi dimasak dengan waktu yang cukup lama hingga tidak ada lagi bakteri dan organisme yang tidak diinginkan berada di dalam susu. Sehingga kadar airnya pun menyusut hingga 60% yang menyebabkan kepekatannya lebih tinggi dibandingkan susu kental manis. 

Sedangkan dalam proses pembuatan susu evaporasi dimasak dengan waktu yang lama juga namun hanya memiliki kadar air yang menurun sebanyak 50%. 

Tekstur 

Tekstur pada susu evaporasi ini lebih cair dan ringan dibandingkan susu kental manis. Namun susu evaporasi lebih pekat karena proses pembuatannya yang sangat lama. Sedangkan pada susu kental manis lebih kental seperti sirup dengan tekstur yang padat. 

Penggunaan 

Susu kental manis digunakan dalam makanan yang dipanggang, permen dan minuman. Sedangkan untuk susu evaporasi digunakan untuk makanan yang dipanggang. Sehingga ketika menginginkan susu yang tidak terlalu manis atau gurih maka cocok untuk minum susu evaporasi. 

Warna 

Warna dari susu evaporasi adalah warna putih seperti susu biasa namun sedikit gelap yang dipengaruhi oleh protein dan laktosa ketika pemasakan. Sedangkan untuk susu kental manis memiliki warna yang lebih kuning atau putih gading karena memiliki kandungan gula yang sangat tinggi hingga 45%. 

Manfaat susu evaporasi 

1. Menaikkan berat badan 

Seseorang yang memiliki berat badan kurang biasanya akan berusaha dengan berbagai cara untuk menaikkan berat badannya. Salah satu caranya adalah dengan minum susu. Susu evaporasi bisa menjadi pilihan untuk menaikkan berat badan. 

Susu evaporasi memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dibandingkan susu kental manis dan susu sapi lainnya. Tak hanya itu susu evaporasi juga mengandung banyak sekali nutrisi yang baik seperti karbohidrat, lemak, kalsium, mineral dan nutrisi lainnya yang lebih tinggi dibandingkan jenis susu lainnya. 

Namun dalam minum susu evaporasi pun harus disertai dengan mengonsumsi makanan bergizi lainnya dan pola hidup yang sehat seperti tidur yang cukup, mengelola stres dan menjaga pola tidur yang baik. 

2. Sumber energy

Manfaat lainnya adalah bisa menjadi sumber energy bagi tubuh karena kandungan di dalam susu evaporasi memiliki kandungan protein dan kalori yang sangat tinggi sehingga bisa meningkatkan sumber energy di dalam tubuh dalam menjaga jaringan, fungsi sel hingga otot tubuh. 

3. Menjaga kesehatan tulang 

Susu memang bermanfaat dalam menjaga kesehatan tulang. Salah satunya pada susu evaporasi yang mengandung kalsium yang cukup tinggi. Kalsium bisa membantu dalam pembentukan dan perawatan tulang sehingga bisa mencegah terjadinya gangguan pada tulang dan tubuh pun menjadi kuat dan sehat. 

Kesimpulan 

Susu hewani memang memiliki banyak sekali jenisnya. Seperti susu evaporasi, susu kental manis, susu murni dan lain sebagainya. Setiap susu memiliki kandungan dan kegunaan yang berbeda-beda meskipun memiliki kegunaan yang hampir mirip. 

Namun pada susu evaporasi dan susu kental manis seringkali disamakan padahal keduanya merupakan susu yang berbeda meskipun sama berasal dari susu sapi. Susu evaporasi merupakan susu tanpa gula dan memiliki rasa yang tidak manis karena pengolahannya dengan proses pemanasan yang lama dan membuat kadar air di dalam susu menjadi berkurang hingga 60% dalam suhu 122 derajat celcius. 

Perbedaan dari susu evaporasi dan susu kental manis dapat terlihat dari kandungan gula, rasa, warna, kegunaan hingga proses pembuatan. Namun perlu diketahui juga bahwa manfaat dari susu evaporasi bisa digunakan untuk menaikkan berat badan, sumber energy hingga menjaga kesehatan tulang.

(GE – RFA)