AshefaNews – Belakangan ini Jamur Enoki atau enokitake menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Apalagi jika diolah dengan tepat, jamur ini akan memberikan banyak manfaat untuk kesehatan.Â
Bahkan hingga saat ini masih belum banyak yang tahu dengan manfaat yang ada di dalam enokitake. Kebanyakan orang hanya tahu jamur enokitake memiliki cita rasa yang renyah dan lezat.
Maka dari itu, Anda perlu mengikuti penjelasan berikut ini untuk mengetahui apa saja manfaat jamur enokitake. Hingga cara tepat mengolahnya.
Apakah Jamur Enoki Aman untuk Dimakan?
Jamur Enoki atau enokitake merupakan salah satu jenis jamur yang aman dikonsumsi. Enokitake ini memiliki bentuk yang hampir sama seperti lidi yang bertopi atau seperti tauge dengan warna putih kekuningan.
Perlu Anda tahu jika jamur ini memiliki nama latin Flammulina velutipes yang termasuk jenis jamur yang banyak dibudidayakan di Asia. Jamur ini juga terkenal dengan cita rasa yang lezat dan renyah jika diolah menjadi suatu masakan.
Namun tidak hanya untuk olahan masakan, sudah sejak lama jamur enokitake digunakan untuk bahan pengobatan terutama di Cina. Hal ini karena enokitake kaya akan berbagai kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Jamur Enoki ini juga mengandung serat yang tinggi dan rendah lemak, sehingga bisa Anda manfaatkan sebagai menu diet. Bahkan jamur ini memiliki kandungan antioksidan yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan tubuh.
Manfaat Jamur Enoki untuk Kesehatan
Salah satu alasan kenapa jamur Enoki menjadi favorit banyak orang adalah karena kaya akan kandungan nutrisi. Ada juga beberapa kandungan lain yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh manusia.
Lantas apa saja manfaat dari jamur enokitake? Berikut ini penjelasan lengkapnya.
1. Menurunkan Kadar Kolesterol dalam Darah
Salah satu manfaat dari jamur enokitake adalah dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ini karena kandungan serat yang tinggi dalam jamur enokitake.
Kandungan serat ini mampu mempercepat penguraian kolesterol. Dan pada akhirnya kadar trigliserida, lemak jahat atau LDL, kolesterol total dan pengeluaran kolesterol melalui feses.
2. Memelihara dan Menjaga Kesehatan Jantung
Sadar atau tidak bahwa kadar kolesterol yang tinggi menjadi salah satu pemicu timbulnya resiko penyakit jantung. Maka dari itu, Anda perlu melakukan suatu hal untuk meminimalisir ini.
Salah satu cara yang bisa Anda lakukan adalah dengan mengkonsumsi jamur enokitake. Kandungan dalam jamur ini dapat menurunkan kadar kolesterol darah sehingga kesehatan jantung akan tetap terjaga.
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Jamur Enoki jika diolah dengan tepat dapat memberikan manfaat dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Hal ini karena terdapat kandungan antioksidan tinggi.
Kandungan antioksidan memiliki fungsi untuk melindungi sistem kekebalan tubuh, mengurangi tekanan oksidatif dan melawan radikal bebas. Tekanan oksidatif ini dapat berupa diabetes, kanker hingga penyakit kardiovaskular.
4. Dapat Membantu Melawan Kanker dan Tumor
Beberapa penelitian menyatakan bahwa jamur enoki di Indonesia mengandung ekstrak yang dapat melawan kanker dan tumor. Jamur ini dapat mengurangi penyebaran sel kanker paru-paru, sel kanker payudara dan sel kanker perut.
Ini terjadi karena kandungan senyawa fenolik, glikoprotein, betaglukan dalam jamur enokitake. Ketiga kandungan ini memiliki peran yang cukup besar sebagai antitumor dan antikanker.
5. Mencegah Risiko Diabetes
Salah satu manfaat dari jamur Enoki yang tidak boleh terlewat adalah dapat membantu mencegah resiko diabetes. Kandungan serat yang tinggi akan memberikan manfaat baik untuk tubuh.
Serat ini juga dapat membantu mencegah berbagai jenis penyakit kesehatan kronis seperti diabetes tipe 2. Selain itu, kandungan serat dalam enokitake juga dapat membantu memperlambat penyerapan gula pada aliran darah.
6. Jamur Enoki dapat Membantu Mencegah Alergi
Konsumsi enokitake secara teratur sangat dianjurkan karena dapat membantu mencegah asma, reaksi alergi yang tidak menguntungkan dan dermatitis. Maka dari itu, Anda perlu menggabungkan jamur enokitake dengan cara makan standar untuk tetap solid dan bebas alergi.
7. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Manfaat terakhir dari jamur enokitake adalah dapat meningkatkan kesehatan pencernaan. Hal ini karena enokitake mengandung sifat anti-bakteri, antivirus dan antimikroba.
Sehingga akan melindungi organ pencernaan dari berbagai bakteri dan juga membunuh bakteri yang tidak sehat. Selain itu, jamur enokitake juga dapat meningkatkan produksi enzim pencernaan yang membantu proses pencernaan.
Cara Mengolah Jamur Enoki yang Tepat agar Tidak Beracun
Tidak jarang masih ada orang yang menganggap jika jamur Enoki memiliki kandungan racun yang dapat berpengaruh terhadap kesehatan. Padahal, dengan proses pengolahan yang tepat Anda justru bisa merasakan manfaat sebenarnya dari jamur enokitake.
Berikut ini beberapa cara memasak jamur Enoki agar tidak beracun yang mudah dan simpel.
1. Cuci hingga Bersih
Agar mendapatkan manfaatnya, cuci bersih terlebih dahulu jamur enokitake sebelum diolah. Cuci pada air bersih yang mengalir dan gunakan pula wadah yang bersih.
Bahkan Anda juga bisa mencucinya menggunakan air panas untuk membantu menghilangkan bakteri Listeria pada jamur.
2. Masak hingga Jamur Matang
Selanjutkan adalah memasak jamur hingga dalam keadaan matang sempurna. Caranya dengan merebus jamur hingga mendidih, ingat selalu gunakan air bersih.
Pastikan jamur sudah dalam keadaan matang, jangan biarkan memakan jamur enokitake dalam keadaan yang belum matang.
3. Jangan Terlalu Lama Menyimpan Jamur Enoki
Perlu Anda tahu bahwa jamur enokitake ini mengandung bakteri Listeria yang jika disimpan terlalu lama akan terus berkembang. Maka dari itu, saat memiliki jamur enokitake sebaiknya segera diolah dengan benar.
Sebisa mungkin hindari menyimpan jamur dalam jangka waktu yang terlalu lama. Selain itu, Anda juga perlu menghindari olahan makanan beku dari jamur Enoki yang sudah mendekati tanggal kadaluarsa.
4. Pastikan Kulkas dalam Keadaan Bersih
Jika menyimpannya dalam kulkas, maka pastikan kulkas dalam keadaan bersih. Setiap sisi dan rak kulkas sebisa mungkin bersihkan dengan air panas serta deterjen cair yang ringan.
Pastikan jika kondisi dalam kulkas sudah kering sebelum dinyalakan kembali. Sebenarnya tips ini berlaku untuk menyimpan makanan jenis apapun bukan hanya jamur enokitake saja.
5. Dinginkan dalam Suhu yang Tepat
Apabila Anda menyimpan enokitake di dalam kulkas, maka harus memperhatikan suhunya. Pastikan suhu tempat penyimpanan dalam keadaan yang seusia.
Idealnya, suhu dalam lemari pendingin atau kulkas ada di angka 4 derajat Celcius atau bahkan lebih rendah. Sedangkan pada bagian freezer, suhunya sekitar -18 derajat Celcius.
6. Cuci Tangan dan Peralatan Masak
Mungkin banyak orang yang masih mengabaikan persoalan mencuci tangan dan peralatan masak. Padahal ini penting untuk Anda lakukan sebelum mengolah jamur enokitake agar bisa mendapatkan semua manfaatnya.
Sebelum memasak, cuci tangan terlebih dahulu dengan sabun dan air mengalir selama 20 detik. Jangan lupa juga untuk membersihkan peralatan masak seperti pisau, piring, talenan dan sendok setelah digunakan.
Beracun atau tidaknya jamur Enoki bergantung dengan cara pengolahan yang benar. Jika Anda menggunakan cara yang tepat maka akan merasakan manfaatnya seperti penjelasan diatas.
(GE – Desi)
